फूलों की खुशबू: क्या यह अभी भी खिलने पर खाद्य है?

सामग्री

• फूल है रूबर्ब खाद्य "> ऑक्सालिक एसिड के बारे में जानने योग्य
• स्वाद में अंतर
• हार्वेस्ट rhubarb
• तैयारी

Rhubarb शौक के बागवानों के बीच बहुत लोकप्रिय है - ठीक है, यह सुंदर दिखता है और पाक संभावनाओं को बढ़ाता है। लेकिन क्या पौधा अभी भी खाद्य है अगर वह जून से अपने फूल विकसित करता है? आपको बार कब और कैसे कटाई करनी चाहिए? और अशुभ ऑक्सालिक एसिड के साथ वास्तव में क्या गलत है? महत्वपूर्ण प्रश्न जो हम नीचे स्पष्ट रूप से उत्तर देते हैं। हम भी लगातार - लेकिन निश्चित रूप से झूठी - अफवाहों के साथ सफाई करते हैं।

जून से फूल आते हैं

जून में, रूबर्ब पौधे सुंदर फूल बनाने लगते हैं जो नेत्रहीन रूप से प्रेरित करते हैं। फिर भी, कोई भी शानदार नजारा देखता है - धारणा में, वे जहरीले प्रभाव के लिए एक असंगत के साथ जाते हैं। उदाहरण के लिए, कई शौक माली पूरे गर्मियों में बार बढ़ाते हैं और जैसे ही रुबर्ब पौधे पहले नाजुक फूलों को अंकुरित करते हैं, कटाई रोकते हैं। लेकिन क्या यह वास्तव में आवश्यक है? क्या वास्तव में जून में रहरब सीजन खत्म हो जाता है?

नोट: "समय सीमा" 24 जून (जोहानिसटाग) है। सभी संभावना में, यह तारीख एक पारंपरिक अंधविश्वास है, जो ऑक्साबिक एसिड से संबंधित है।

फूल है रूबर्ब खाद्य "> ऑक्सालिक एसिड के बारे में जानने योग्य

कुछ मूल्यवान विटामिन और अन्य अच्छे पोषक तत्वों के अलावा, रूबर्ब पौधे में ऑक्सालिक एसिड भी होता है। यह पदार्थ हानिकारक है, क्योंकि यह शरीर में लोहे के अवशोषण को रोकता है, जो विशेष रूप से छोटे बच्चों और गुर्दे के रोगियों के लिए खतरनाक है। इसके अलावा, एसिड तामचीनी पर हमला करता है और जीव में कैल्शियम बांधता है।

बेशक, यह सब बहुत नकारात्मक लगता है और पहली बार में रब्ब की भूख को बिगाड़ सकता है। लेकिन: नाटकीय परिदृश्य केवल अत्यंत उच्च मात्रा में और असामान्य परिस्थितियों में होते हैं।

क) 100 ग्राम ताजा रुबर्ब में लगभग 180 से 765 मिलीग्राम ऑक्सालिक एसिड होता है।
b) वैज्ञानिकों के अनुसार, एक विषाक्त खुराक केवल 5, 000 (!) मिलीग्राम ऑक्सालिक एसिड के साथ पहुंचती है।

इसके अनुसार, लगभग 60 किलोग्राम वजन वाले व्यक्ति को खुद को जहर देने के लिए 36 किलोग्राम ताजा रबड़ी का एक इन्सान खाना होगा। यह बस अकल्पनीय है। इस संबंध में, किसी को पौधे में ऑक्सालिक एसिड सामग्री के बारे में अनावश्यक चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।

समय के साथ ऑक्सालिक एसिड की मात्रा बढ़ जाती है

अप्रैल में रयबर्ब पौधों में ऑक्सालिक एसिड की कम से कम मात्रा होती है। वेतन बढ़ते मौसम के दौरान बनता है और इस तरह महीने भर से अधिक हो जाता है। अप्रैल और जून के अंत के बीच में रबारब बहुत मजबूती से बढ़ रहा है। इसलिए यह समझा जा सकता है कि कोई व्यक्ति इस अफवाह को मानना ​​पसंद करता है कि पौधा फूलने के बाद जहरीला होता है और खाने योग्य नहीं होता है, बल्कि यह सेहत को नुकसान पहुंचाता है। वास्तव में, फूलों का ऑक्सीलिक एसिड सामग्री पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। यह "छुपाता है" मुख्य रूप से पत्तियों में, जो वैसे भी सेवन नहीं किया जाता है।

संक्षेप में: रूबर्ब डंठल गर्मियों में वसंत में जैसे खाद्य होते हैं। फूल के बाद, वे बिना किसी हिचकिचाहट के सेवन करना जारी रख सकते हैं।

स्वाद में अंतर

अब तक के विवरणों से यह स्पष्ट है कि रूबरू की अनुकूलता हर समय दी जाती है। फिर भी मतभेद हैं - स्वाद के संदर्भ में। जब पौधे फूलता है, तो यह लकड़ी का होता है और इसलिए वसंत में या फूल आने से पहले कम स्वादिष्ट होता है। बेशक, यह फसल काटने के पक्ष में बोलता है और बाद में के बजाय जल्दी-जल्दी खाने वाले डंठल को खा जाता है।

टिप: सबसे अच्छे स्वाद के लिए, नम, छायादार स्थानों में रबर्ब उगाने की सिफारिश की जाती है। संबंधित पट्टियाँ उन सघन पौधों की तुलना में अधिक तीव्र होती हैं।

व्यावहारिक: यदि आप वसंत में सुरक्षात्मक पन्नी के तहत पौधे को खींचते हैं, तो आप रबर्ब के फूल को रोक सकते हैं या रोक भी सकते हैं।

हार्वेस्ट rhubarb

रबारी की फसल अपेक्षाकृत विशेष है। ध्रुवों को केवल जमीन से नहीं काटा जाता है। इसके बजाय, इसे धीरे-धीरे जमीन के निचले सिरे से मोड़ें और इसे सबसे पतले बिंदु पर तोड़ें। तो स्वादिष्ट जड़ों के साथ खाया जा सकता है।

युक्ति: जैसे ही वे दिखाई देते हैं, पहले रौबर फूलों को सावधानीपूर्वक निकालना उचित है। इस तरह, एक जोरदार फूल को रोकता है, और दूसरी ओर, यह सुनिश्चित करता है कि पौधे अपनी सारी ऊर्जा छड़ के छिड़काव के लिए समर्पित करता है। नतीजतन, यह जून के "महत्वपूर्ण" महीने के बाद भी बढ़ता है फिर भी मजबूत और भरा हुआ है, इसलिए आप स्वादिष्ट छड़ काट सकते हैं। दूसरी ओर, अगर रूबर्ब पौधे को स्वतंत्र रूप से फूलने की अनुमति दी जाती है, तो यह फूल की आवृत्ति के आधार पर उत्तरोत्तर कमजोर हो जाता है। इस प्रक्रिया के परिणाम केवल बहुत पतले हैं और इसलिए कम स्वादिष्ट बार हैं।

तैयारी

अधिकतम आनंद सुनिश्चित करने के लिए, रूबर्ब स्टेक केवल पके और छिलके के रूप में खाया जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया से, ऑक्सालिक एसिड सामग्री तार्किक रूप से एक सभ्य मात्रा में कम हो जाती है।

नोट: Rhubarb एक फल नहीं बल्कि एक सब्जी है। यह अक्सर भ्रमित होता है।

सेवन के टिप्स

ररबब तने में खट्टा स्वाद होता है। कठोर नोट की क्षतिपूर्ति करने के लिए, उन्हें मीठी सामग्री के साथ परोसा जाता है। जो कोई भी रबर्ड खाना चाहता है, वह शुद्ध हो जाता है, बस उसे शक्कर की जरूरत होती है। विशेष रूप से स्वादिष्ट एक हल्के वेनिला सॉस या अन्य डेयरी उत्पादों के साथ संयोजन है।