जड़ी बूटी के बगीचे में हार्डी जड़ी बूटियों की बारहमासी हर्बल सूची

सामग्री

• ए से बी
• C से E
• एफ से एल
• M से Z
• हर रसोई के लिए एक जीत

क्या आपके पास अभी भी जड़ी बूटी के बगीचे में कमरा है ">

बारहमासी, हार्डी जड़ी बूटी आपके जड़ी बूटी के बगीचे में दुर्लभ हैं? इस लेख के बाद यह बदल जाएगा क्योंकि आपको 77 बहु-वर्षीय जड़ी-बूटियों से परिचित कराया जाएगा जो कि रसोई में मसाले के रूप में इस्तेमाल की जा सकती हैं और जर्मनी में सर्दियों की हार्डी हैं:

ए से बी

Agastache, Agastache pallidiflora neomexicana, उत्तरी अमेरिकी भारतीयों का लगभग 40 सेंटीमीटर ऊंचा मसाला पौधा है, जो जर्मनी में पैर जमा रहा है। बगीचे में वह मधुमक्खियों और तितलियों का आनंद लेती है, रसोई में पत्तियों और फूलों जैसे पुदीना और नींबू बाम का उपयोग किया जा सकता है।

पीले फूलों के साथ 2 मीटर तक उगने वाले बारहमासी के लिए एलेंट, इनुला हेलेनियम, जिसकी जड़ मसाले की मिठाइयाँ और लिकर (पेट की कड़वी) और जिनकी पत्तियाँ कामलिंग्ल पर कमरे की हवा में सुधार करती हैं। एलर्जी से पीड़ित लोगों को एलांट का सावधानीपूर्वक परीक्षण करना चाहिए, कई लोगों को अवयवों से एलर्जी है।

अनीस सोने की छड़, सॉलिडैगो ओडोरा, अंतिम ऊंचाई 90 सेमी के साथ डैन्टी गोल्डनरोड, जिनके फूलों के पेन्सिल वास्तव में क्या है और उनके युवा, नाजुक पत्तियों को रसोई में तारगोन के एक दिलचस्प विकल्प के रूप में मसाला देते हैं।

अर्जेंटीना myrtle, Myrteola nummularia, लगभग 1.50 मीटर, बिक्री पर पहला शीतकालीन हार्डी myrtle जो ग्रील्ड मीट, रोस्ट और मछली को एक सुखद मसालेदार स्वाद देता है। एक युवा पौधे के रूप में एक संरक्षित स्थान मिलना चाहिए।

सीप का पौधा, मर्टेंसिया मैरिटिमा, जो केवल 20 सेमी ऊंचा है, लेकिन उनके पास यह सब कुछ है: बोरेज का कुलीन रिश्तेदार मशरूम, कस्तूरी या एंकॉवी और मसाले के सलाद के स्वादिष्ट स्वाद को फैलाता है, मछली और नाजुक और असामान्य के रूप में उगता है।

नागफनी, अथमांथा क्रेटेंसिस, सुंदर सफेद फूलों के साथ लगभग 1.20 मीटर ऊँची नाभि है, रसोई में जड़ी-बूटियाँ और बीज हैं, सलाद, हर्बल क्रीम और सूप के लिए एक दिलचस्प, अजमोद जैसा मसाला है, पारंपरिक रूप से आइब्रो का उपयोग लिकर जड़ी बूटी के रूप में किया जाता है।

बैबबुंज, वेरोनिका बेकाबुंगा, अच्छी तरह से नम स्थानों को आकाश नीला खिलने के साथ सजाने के लिए, 1 मी ऊंचाई तक, मसाले उसके जड़ी-बूटियों के सलाद और सब्जी धूपदान के साथ।

भालू का पंजा, हेराक्लियम स्पोंडिलियम, देशी घास का मैदान का पंजा 1.5 मीटर लंबा हो जाता है और सुंदर सफेद नाभि में खिलता है, अगर पहले पत्तियों और तने, कलियों और विटामिन और खनिज सलाद, स्मूदी, सब्जियां, हर्बल पेनकेक्स से भरे बीज नहीं होते हैं ... एक अच्छा सुगंधित स्वाद के साथ अनुभवी।

जंगली लहसुन, एलियम ऑर्सिनम, पेड़ों के नीचे लगभग 30 सेंटीमीटर ऊँचे, सफेद फूल वाले घास के मैदानों में बढ़ता है और मार्च से जून तक उन सभी के लिए लहसुन होता है, जो खाने के बाद लहसुन की तरह गंध नहीं लेना चाहते।

बेरीबेरी, आर्कटोस्टाफिलोस यूवा-इरसी, रेंगना, सदाबहार, लगभग 50 सेमी ऊँची लकड़ी प्यारा गुलाबी ब्लुटलेनचेन के साथ, जिसकी पत्तियां और फल मूत्र पथ के संक्रमण में एक बचत चाय के रूप में प्रसिद्ध हैं, जिनकी जामुन लेकिन यह भी घर का बना मसाला मसाला है।

Bärwurz, Meum athamanticum, लगभग 80 सेंटीमीटर ऊँची नाभि वाला एक उत्कृष्ट मसाला हर्ब है, जिसका महीन, डिल जैसा फली और जड़ का घर्षण हर्बल क्वार्क, सूप और पेस्टो में मजबूत-हार्दिक स्वाद लाता है।

वेलेरियन, वेलेरियाना ऑफिसिनैलिस, शानदार, 1.60 मीटर ऊंची फूलों की झाड़ियों में न केवल पत्तियों से चाय के साथ अच्छी नींद सुनिश्चित करता है, बल्कि दही और फलों के सलाद को नाजुक, आश्चर्यजनक रूप से गुलाबी गुलाबी फूलों के साथ आश्चर्यजनक मसाला देता है।

Balsam poplar, पॉपुलस balsamifera, एक जड़ी बूटी की तुलना में एक पेड़ की तरह 5 मीटर की अंतिम ऊंचाई के साथ, जिसकी सुगंधित कलियों और युवा शूट अक्सर और जंगली जड़ी बूटी के व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।

मुगवर्ट, आर्टेमिसिया वल्गरिस, "फैट गीज़" और अन्य रोस्ट पोल्ट्री (वसा के पाचन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने के लिए) के लिए अपरिहार्य पोल्ट्री मसाला, जड़ी बूटी के बगीचे के किनारे पर लगभग 2 मीटर ऊंची बारहमासी के लिए ठीक फूलों की मोमबत्तियों के साथ पूरी तरह से बिना जुराब के ज़ूम होता है।

कॉम्फ्रे, सिम्फाइटम ऑफ़िसिनेल, गुलाबी फूलों के साथ लगभग 60 सेमी ऊंची जड़ी बूटी, घावों और हड्डियों को चंगा करता है और जड़ें काटता है, लेकिन युवा पत्तियों के सलाद, सूप और सब्जियों के साथ मसालेदार होता है।

बेरल, बेरूला इरेक्टा, लगभग 40 सेमी ऊंची जड़ी बूटी को जल अजवाइन भी कहा जाता है, क्योंकि इसका उपयोग अजवाइन की तरह किया जा सकता है: मसालेदार जंगली सलाद और सूप, पूरे में ब्रेज़्ड हो सकते हैं और फिर बेबी ट्यूब की तरह स्वाद ले सकते हैं।

Bergkümmel, Laserpitium siler, लगभग 1.20 मीटर ऊँबेलिफ़ेरा, जो पूरी तरह से वार्षिक कैरावे की जगह ले सकता है, अगर आपको जीरा का अतिरिक्त नोट + तीखापन पसंद है।

Burrelle, Pimpinella saxifraga, एक सुंदर, सफेद फूलों के साथ 60 सेंटीमीटर ऊँची जड़ी बूटी, जिसमें से पत्ते, फूल और जड़ के साथ मीठे अनीसे स्वाद मसाले के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

पीले फूल, स्टार के आकार के पत्ते और ढीली-बढ़ती आदत के साथ, गुलाब परिवार का एक बहुत सुंदर जड़ी बूटी, जिसका दिलचस्प टैनिन मसाला अब केवल बवेरियन schnappa डिस्टिलर के लिए उपलब्ध नहीं होना चाहिए।

बोरेज, बोरगो पायगामिया, "गुरकेनक्राट" का बारहमासी रूप केवल 20 सेमी ऊंचा है, लेकिन यह 1 साल पुराने बोरेज सीजनिंग ककड़ी और अन्य सलाद या पालक के रूप में ब्रा की तरह हो सकता है। सर्दियों में, गंभीर ठंढ में ब्रशवुड के साथ कवर करें।

नेटल लार्ज, उर्टिका डियोका, लगभग 1 मीटर, बगीचे में रोपण के लायक न केवल स्वादिष्ट स्टिंगिंग नेटल सूप पर मसाला या दाउरपेटेटिट के कारण, बल्कि इसलिए कि सुगंधित जड़ी-बूटियों जैसे कि एंजेलिका और पेपरमिंट के पड़ोसी के रूप में, यह साबित करता है कि वे अधिक आवश्यक तेल विकसित करते हैं।

C से E

चीनी सब्जी का पेड़ , टोना साइनेंसिस, फिर से एक बड़ी जड़ी बूटी, बल्कि 2 मीटर ऊंचाई तक एक पेड़ है, लेकिन यह शायद ही पहुंचेगा, क्योंकि स्वादिष्ट निविदा स्प्राउट्स को लगातार सब्जी व्यंजनों या सूप में ताजा मसाला लाने के लिए काट दिया जाता है। जिसे मैगी ट्री या चॉप सूय ट्री भी कहा जाता है।

चीनी मसाला झाड़ी, एल्सोल्ट्ज़िया स्टैनटोन्टी, थोड़ा वुडी, सर्दियों के फूल वाले छोटे झाड़ी वाले गुलाबी फूल वाले कांटे, जो गर्मियों में देर से शरद ऋतु और अंतिम ऊंचाई 90 सेमी तक होते हैं, जिनकी पत्तियां सुगंध में ऋषि, कैवावे और टकसाल की याद दिलाती हैं, लेकिन मसाले के खेल में बहुत ही स्पर्श लाती हैं।

चीनी लविंग, लिगुस्टिकम सेंसेंस या गाओ बेन, मसालेदार बारहमासी लगभग 1 मीटर ऊंचाई के साथ, जिसकी पत्तियां सुगंध और अजवाइन के बीच कहीं सुगंध में होती हैं और सूप के रूप में सिर्फ एक बल लगाती हैं।

करी झाड़ी, हेलिक्रिस्मम इटैलिकम, पीले गर्मियों के फूलों के साथ 50 सेंटीमीटर ऊंचा झाड़ी, जो वास्तव में केवल सही नर्सरी से और पत्तियों और टहनियों (खाने से पहले मिट्कोचेन और मछली बाहर) के साथ भोजन और चावल में एक सुखद पेस्ट्री नोट लाता है।

सिस्टस, सिस्टस इंकानस ssp.tauricus, लगभग 90 सेमी ऊंचा झाड़ी, जो एक स्वादिष्ट चाय के रूप में जाना जाता है, एक मसाले के रूप में लेकिन अब तक शीर्ष रसोइयों द्वारा चखा जाता है। क्योंकि अभी यह शोध किया गया है कि सिस्टस में तीन गुना अधिक पॉलीफेनॉल्स ग्रीन टी और रेड वाइन के रूप में होते हैं, यह जल्द ही बदलने की संभावना है।

बैरबेरी, आर्टेमिसिया एब्रोटेनम, कई छोटे पीले फूलों के साथ लगभग 1 मीटर ऊँचा, कड़वा "नींबू जड़ी बूटी" है, जो मसाले के रूप में इतालवी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है और इसकी तीव्रता के कारण सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए।

मार्शमैलो, अल्थेया ऑफ़िसिनालिस, नाजुक गुलाबी फूलों और बहुत पाक प्रतिभाओं के साथ बहुत सजावटी मालो: मार्शमॉलो जड़ों से असली मार्शमॉलो हैं, फूल और युवा पत्ते सजते हैं और मौसम सलाद और सूप और पहले सूअर का बच्चा भरने के लिए अपरिहार्य हैं।

एंजेलिका, एंजेलिका डाहरिका, लगभग 1 मीटर, प्रभावशाली, बड़े "बॉल-क्रीपर फूल", रसोई में खुशबूदार जड़ मसाले सूप, रोटी और जड़ी बूटी मक्खन।

फुमेरिया ऑफिसिनलिस, खसखस का पौधा विशेष रूप से अगरबत्ती के उपयोगकर्ताओं को प्रसन्न करता है, लगभग 40 सेंटीमीटर लंबी जड़ी-बूटियों के पत्ते लेकिन यह भी वसंत सलाद की तरह।

तारगोन, जर्मन, आर्टेमिसिया डेक्राकुलस सीवी।, वास्तविक, सुगंधित और बल्कि नाजुक फ्रेंच तारगोन और जोरदार लेकिन आक्रामक रूसी तारगोन के बीच सही समझौता। 90 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है, विशेष रूप से हरी सलाद में और हर्बल क्रीम पनीर के रूप में अच्छा है (प्रसिद्ध बोर्सिन का मूल नुस्खा केवल तारगोन और पहले नमक प्रदान करता है)।

एफ से एल

लेडीज टकसाल, तनासेटम बलसमिता, कई आवश्यक तेलों की सुगंध में कपूर और थुजोन के साथ 1.20 मीटर लंबी झाड़ियों के साथ, पारंपरिक रूप से एक मसाले के रूप में अंडे के व्यंजनों में जोड़ा गया है, और मिठाई / चॉकलेट के लिए दिलचस्प साबित हो सकता है।

फ़ेथेन, सेडम टेलीफ़ियम, छत के रसीले पौधे का जंगली रूप, 80 सेमी लंबा होता है और उस मौसम के सलाद और सब्जियों के मोटे, रसदार पत्ते पैदा करता है। कंद को सब्जी के रूप में भी पकाया जा सकता है।

फूकी, पेटासाइट्स जपोनिकस, ऊपरी छोर पर एक अविश्वसनीय फूल के साथ 80 सेमी ऊंचा "प्लांट टॉवर" है, जिसकी मोटी फूल की कलियां जेड हैं। बी को मिसो सूप में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है, जबकि युवा उपजी जापान में वसंत में उबले हुए खाया जाता है।

Goosecatcher, Potentilla anserina, 10cm की एक छोटी जड़ी बूटी है जिसकी पत्तियों और अंकुरों में विटामिन सी की मात्रा और मौसम की जंगली सलाद और सब्जियाँ बहुत अधिक होती हैं।

गैगेलस्ट्राच, म्यारिका गेल, 1.50 मीटर ऊंचे झाड़ी की पत्तियों को सुगंध में लॉरेल की याद दिलाता है और उपयुक्त भोजन के लिए और नॉर्डिक गार्टबियर के उत्पादन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है (हिरन बीयर)।

गार्डन बरगामोट, कैलमिन्था ग्रैंडिफ्लोरा, वसंत से शरद ऋतु तक सुंदर गुलाबी फूलों के साथ लगभग 60 सेमी ऊंचा टकसाल और एक अंधेरे, गर्म टकसाल सुगंध, जो कि प्रसिद्ध मसाला प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

गार्डन क्रेस, लेपिडियम लेटिफोलियम, 1 मीटर तक ऊँचा, बारहमासी क्रेस एक ही मिर्च-ताज़ा स्वाद प्रदान करता है, जो कि अल्पकालिक उद्यान संस्कार है, लेकिन कई वर्षों में।

जिआफू, सफेद रंग का, एजोपोडियम पोडग्रेरिया, सफेद बॉर्डर के साथ 50 सेमी पत्ती-हरा जो सलाद, सूप और वसंत सब्जियों को मसाले देता है।

मसाला सौंफ़, फोनेटिक वल्गारे, अपने 2 मी के साथ प्रभावशाली दिखता है और न केवल ताजा सौंफ़ चाय के लिए बीज पैदा करता है, बल्कि सुगंधित पत्ते भी हैं जो दुनिया भर से कई व्यंजनों में अपरिहार्य मसाला हैं।

Gundelrebe, Glechoma hederacea, लगभग 20 सेमी लंबा, बैंगनी फूलों के साथ तेजी से फैलने वाला पौधा है जो चेक ईस्टर मांस, ऑमलेट, जड़ी बूटी मक्खन और सूप को मसाला देता है।

इमेनब्लाट, मेलिटिस मेलिसोफिलम, अमृत ​​से भरपूर पीले गुलाबी फूल और मसालेदार गोभी के साथ 60 सेंटीमीटर लंबा लैबियाट जो कि नींबू बाम या मार्जोरम के समान रसोई में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इटैलियन रॉकेट, डिप्लोटैक्सिस टेनुइफोलिया (रूकोला सिल्वाटिका), जंगली में 40 सेंटीमीटर लंबा होता है और खेती के रूप की तुलना में बहुत स्पाइसी होता है, जिसे वर्तमान में सब कुछ, यहां तक ​​कि पिज्जा में भी फेंक दिया जाता है।

जापानी एंजेलिका का पेड़, अरालिया इलाटा, बिना कटे झाड़ी के युवा पत्तेदार शूट का उपयोग 5 मीटर ऊंचाई पर करता है। उन्हें साफ-सुथरा या पेस्ट्री में पकाया जाता है या आर्टिचोक स्वाद के साथ सलाद और स्प्रेड के रूप में दिया जाता है।

लहसुन की गांठ, ट्युक्रीम स्कोर्डियम, पत्तियों में गुलाबी फूलों के साथ सजावटी 25 सेंटीमीटर मसाला और पत्तियों में तीव्र लहसुन की सुगंध, जिसका उपयोग मसाला के लिए संयम से किया जाना चाहिए।

नोबलुच्रुक, अल्लारिया पेटियोलाटा, अधिक लहसुन का स्वाद, इस बार एक नाजुक पर, छोटे सफेद फूलों के साथ लगभग 60 सेंटीमीटर लंबा पौधा और एक संकेत का संकेत। सफेद, चिकनी, गाजर जैसी टेपरोट को हॉर्सरैडिश की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।

लीक स्लाइस बन , पेल्टेरिया एलिया, स्वादिष्ट 50 सेंटीमीटर ऊंचा खरपतवार, जिसका स्वाद क्रेस, सरसों और लहसुन को जोड़ता है और कुछ जड़ी बूटियों में से एक है जिसे सर्दियों में भी काटा जा सकता है।

लैवेंडर, लैवेंडुला एंगस्टिफ़ोलिया, बल्कि छोटी कद-काठी, 50 सेंटीमीटर तक कद ऊँचाई के साथ छोटी और "वास्तविक" किस्म। बहुत सारी सुगंध, जो मिठास के लगभग फीके फूलों में बढ़ जाती है, यही वजह है कि उन्हें केवल लैवेंडर चीनी और हर्बल चाय की आपूर्ति के लिए काटा जाना चाहिए।

लवेज, लेविस्टिकम ओफिसिनेल, जल्दी से एक बड़े आकार के 2-मीटर झाड़ी में बदल जाता है जिसकी पत्तियों को मैगी जड़ी बूटी के रूप में प्रसिद्ध किया जाता है और इसे मैगी के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए, लेकिन सभी मसालेदार खाद्य पदार्थों में से कम से कम आधा अंतिम किक देते हैं।

स्प्लेनवॉर्ट, कोक्लेरिया ऑफिसिनैलिस, लगभग 40 सेमी ऊँची जड़ीबूटी जो उत्तरी सागर तट की नमक मिट्टी में सबसे अच्छी तरह से उगती है, लेकिन सामान्य बगीचे की मिट्टी में भी भरपूर मात्रा में विटामिन सी के साथ सीरस-मसालेदार, गोल पत्तियां पैदा होती हैं। क्रेस के विपरीत, वसंत में कई छोटे सफेद फूल एक तीव्र शहद गंध फैलाते हैं।

Dandelion, Taraxacum officinale sativum, ताकतवर 40 सेमी कल्टीवेटर जिसमें थोड़ा कड़वा, पत्तियों में लौह युक्त मसाला होता है।

M से Z

Meadowsweet, Filipendula ulmaria, 1.40 मीटर तक ऊँचे, सफेद मुर्गियों के फूलों की शोभा में, जो मिलेटलेट, वॉटरक्रेस और वर्बेना के साथ सेल्ट्स की चार जादू जड़ी बूटियों में से एक थी। पत्तियों को मसालेदार और मीठे के लिए मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है, फूलों में वेनिला फ्लेवरिंग, जेड के साथ सुगंधित सुगंधित द्रव्य होता है। B. का उपयोग चॉकलेट के स्वाद के लिए किया जाता है।

मार्जोरम शीतकालीन हार्डी, ओरिगनम एक्स मेजिकम, 80 सेमी लंबा, जोरदार जड़ी बूटी, जिसे इतालवी अजवायन के फूल के रूप में भी जाना जाता है, जो कि एक मार्जोरम + अजवायन की पत्ती है - स्वाद में भी, कई व्यंजनों के लिए "सबसे अच्छा खजूर और सबसे अच्छा अजवायन की पत्ती"।

मैरिनब्लट, तनासेटम बलसामिता, पीले फूलों और हर्बल-मीठे पुदीने के स्वाद के साथ 1.20 मीटर ऊँचे औषधीय और मसालेदार पौधे के लिए, जिसे फोटोटॉक्सिक प्रभाव के कारण संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

हॉर्सरैडिश, आर्मोरैकिया रस्टिसाना, ने निश्चित रूप से जड़ी बूटी के बगीचे में एक जगह अर्जित की है, क्योंकि तेज जड़ के अलावा और हॉर्सरैडिश पत्तियों और फूलों का उपयोग सीजनिंग के लिए किया जा सकता है।

Masterwort, Peucedanum ostruthium, लगभग 1.50 मीटर की ऊंचाई के साथ पुराने दक्षिणी जर्मन खेल, जिसकी जड़ को पहले पनीर मसाले और अनुभवी सूप और सब्जियों के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।

मल्टीमथमिनज, मेंथा एक्स पिपेरिटा, पुरानी जीडीआर नस्ल से लगभग 1 मीटर ऊँचा, मजबूत और मजबूत बढ़ता हुआ पुदीना है, जो कि बड़े पुदीने के स्वाद से भरपूर बड़े, बालों वाली पत्तियों से प्रभावित होता है।

मस्कट्राकुट, अचिलिया एग्रेटम, 1.20 उच्च और अधिमानतः नम में, आंशिक रूप से छायांकित स्थान; नाजुक पत्तियों का स्वाद वास्तव में जायफल की याद दिलाता है और सबसे अच्छा तब निकलता है जब इसे गाल, प्याज और / या लहसुन के साथ प्रयोग किया जाता है।

जैतून का खरपतवार, सेंटोलिना रोजमरिनिफोलिया, पत्तियों के साथ 50 सेंटीमीटर छोटा झाड़ू जो कि मसालेदार जैतून और जैसे स्वाद के लिए। B. खट्टा marinades भूमध्य स्पर्श देते हैं।

सफेद फूलों और ताजे हरे पत्ते के साथ ओरेगनो, ओर्गानम वल्गारे, 1 मीटर ऊँचा, जो न केवल इतालवी पास्ता सॉस और चिली कॉन कार के लिए अपरिहार्य है।

रोमन बर्ट्राम, एनासाइक्लस पाइरेथ्रम, छोटी 30 सेमी जड़ी बूटी, जो हिल्डेगार्ड वॉन बिंजेन के लिए सबसे महत्वपूर्ण जड़ी बूटियों में से एक थी और इसके हल्के मसाले के साथ विभिन्न खाद्य पदार्थों के स्वाद में सुधार होता है।

पिंपिनेले, सांगुसेरबा मामूली, 1.20 उच्च और हमारे अक्षांशों के मूल निवासी, छोटे लाल फूलों और अखरोट ककड़ी के स्वाद के साथ जड़ी बूटी, जो काफी नमी में सबसे अधिक सुगंध विकसित करता है।

क्वेंडल, थाइमस सेरफिलम, गुलाबी फूलों के साथ केवल 10 सेमी ऊंचे रेंगने वाले मटके बनाता है और इसे थाइम की तरह मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन जंगली किस्म सुगंध में बहुत जीवंत होती है।

रोज़मेरी, रोज़मरीनस ऑफ़िसिनालिस, जेड। उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार के "अर्प" शीतकालीन हार्डी में कम से कम -22 डिग्री सेल्सियस, 1.20 मीटर ऊंचे ग्रे-शेप्ड शेप में जिसमें अच्छे, ताजे सुगंध और हल्के नीले फूल हों।

ऋषि, साल्विया ऑफिसिनैलिस, ग्रे पत्ते और नीले-बैंगनी फूलों के साथ वुडी झाड़ी, जो 1.20 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है; लेकिन उच्च नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह शीर्ष तक लिग्नाइफाइड है, अगर लगातार नए नवोदित को वापस नहीं काटते हैं।

सोरेल, रुमेक्स एसिटोसा, 150 मीटर ऊंचे नॉटेरिचग्यूच तक, वसंत हर्बल सूप, सलाद, हर्बल क्वार्क की बड़ी पत्तियां एक ताज़ा, थोड़ा अम्लीय नोट देती हैं।

लहसुन , एलियम ट्यूबरोसम, सफेद फूलों के साथ 50 सेंटीमीटर ऊँचा और एक हल्का लहसुन स्वाद में कटौती करें, जो खाने के बाद शायद ही किसी भी गंध का कारण बनता है।

Chives, Allium schoenoprasum, 35 सेमी ऊंची, संकीर्ण ट्यूबलर जड़ी बूटी, जिसमें से युवा फूलों को मसालेदार और सजावटी सलाद जोड़ के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सिगमर्सक्राट, मालवा एल्सी, लगभग 1.20 मीटर ऊँचा गुलाब का पौधा, जिसमें से जड़ को छोड़कर सब कुछ खाद्य है और इसे मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। परिपक्वता से ठीक पहले अखरोट के बीज का स्वाद सबसे अच्छा होता है।

सेचुआन काली मिर्च, ज़ैंथोक्सिलम सिमुलान, लगभग 2 मीटर ऊँचा रम्बो प्लांट, जो जर्मनी में पूरी तरह से हार्डी है, एशियाई व्यंजनों के सभी प्रशंसकों की खुशी के लिए।

Watercress, Rorippa amphibia, बगीचे या तालाब के किनारे पर गीले धब्बों के लिए 1.50 मीटर लंबा क्रेस, जिसका युवा शूट, पत्तियों और फूलों का स्वाद watercress और horseradish के साथ आश्चर्यजनक रूप से मसालेदार होता है।

थाइमस, थाइमस वल्गेरिस, 30 सेंटीमीटर उच्च-ऑल-राउंडर, इसके मजबूत, सूखे स्वाद मसालेदार मेमने और विष, पोल्ट्री और मछली और यहां तक ​​कि केक और pralines के साथ।

लकड़ी- खरपतवार दाढ़ी , अरुणकस डायोइकस, 2 मीटर ऊँचे जंगली शतावरी, जो अप्रैल और मई में इसके "शतावरी मौसम" के बाद थोड़ी देर के लिए सब्जियों और सूप को समृद्ध कर सकते हैं।

वासाबी, जापानी हॉर्सरैडिश वासिबिया जपोनिका, जर्मनी में भी 'मात्सुम' की तरह खेती करता है, जिसका मतलब है कि आप 30 सेंटीमीटर लंबे पौधे से असली वसाबी का उत्पादन कर सकते हैं (सस्ती वसाबी पेस्ट जापान में हॉर्सरैडिश + हरा रंग से बना है) ): पत्तियां, उपजी, ईवा। (चावल के साथ) सिरका और ब्लेंडर में नमक।

शीतकालीन दिलकश , सत्जा मोंटाना, 60 सेमी तक एक ठीक, मजबूत सुगंध, गुलाबी फूल और ईमानदार कद के साथ एक निरंतर दिलकश, जो अनावश्यक धोने बनाता है और लंबे समय तक शाखाओं को काटने की अनुमति देता है (ग्रिलिंग, खाना पकाने, बंडलों में सूखने के लिए)।

Hyssop, Hyssopus officinalis, अधिकतम के साथ बौना झाड़ी। 90 सेमी, उज्ज्वल वायलेट फूल स्पाइक्स और विशाल स्पाइसीनेस (अजवायन, ऋषि और दौनी के मिश्रण की तरह स्वाद)।

लेमन बाम, मेलिसा ऑफ़िसिनैलिस, 1.20 मीटर तक उच्च, एक मजबूत नींबू सुगंध के साथ अत्यंत शीतकालीन प्रतिरोधी नींबू बाम, जो स्पष्ट रूप से केवल तभी ग्रहण योग्य होता है जब भोजन में कच्चे / ताजे रूप में उपयोग किया जाता है।

हर रसोई के लिए एक जीत

यह आश्चर्यजनक है कि खाद्य उद्योग में बहुमुखी, दिलचस्प भोजन की कितनी मात्रा है। तथ्य यह है कि उद्योग में, जो नागरिकों के बहुमत के लिए भोजन प्रदान करता है, एक ही सस्ते (टिकाऊ) उत्पादों का एक बड़ा हिस्सा टिकाऊ और खपत के लिए तैयार है, इसके परिणाम हैं: कौन समय नहीं पाता है, अवयवों के बारे में और इसके भोजन की उत्पत्ति / उत्पत्ति की जानकारी देना इसकी स्वाद कलियों का एक अंश (स्वाद में खराब); और वह सभी अलग-अलग मूल्यवान सामग्रियों को अपने पास नहीं ले जाता है, जेड। ऊपर सूचीबद्ध जड़ी बूटियों में बी (और व्यवस्थित रूप से उगाई गई सब्जियां, अनाज, मांस, आदि) शामिल हैं।

सुपरमार्केट में मूल्यवान पोषक तत्वों के समान दलिया में खुद को बहुत समृद्ध नहीं बनाने के लिए, आपको अब जड़ी बूटी के बगीचे में केवल पर्याप्त जगह, एक अच्छी जड़ी बूटी नर्सरी या पौधे के आदान-प्रदान, धैर्य और पाक जिज्ञासा की आवश्यकता है ... प्रत्येक जड़ी बूटी के मसाला प्रतिभा पर दुर्भाग्य से केवल बहुत संक्षेप में ही बात हो सकती है। अन्यथा यह एक लेख नहीं बल्कि एक छोटी रसोई की किताब होगी।

इनमें से प्रत्येक जड़ी-बूटी को मानव चयापचय और विभिन्न चिकित्सा शक्तियों पर विभिन्न लाभकारी प्रभाव भी कहा जाता है। दुर्भाग्य से, इसका उल्लेख शायद ही किया जा सकता है क्योंकि यह एक बड़ा ठुमका बन जाता है - लेकिन यह माना जा सकता है कि जीवन शक्ति और स्वास्थ्य एक सुखद छलांग देगा यदि ये सभी जड़ी-बूटियां (वैकल्पिक रूप से) कई सकारात्मक प्रभावों के कारण दैनिक आहार में शामिल हो जाती हैं अवयव अब वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हैं।