जैतून की कटाई: इस तरह से आपको एहसास होता है कि वे पके हुए हैं | फसल समय

सामग्री

• जैतून
  • फसल समय
  • जल्दी
  • मध्य चरण
  • अंतिम चरण
• कटाई जैतून: निर्देश

जैतून की खेती हमेशा देशी क्लेम्स में थोड़ी रोमांच भरी होती है। मध्य यूरोपीय जलवायु के कारण, अपने नमूनों से जैतून की कटाई करना हमेशा संभव नहीं होता है। हालांकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि फल कब पके हैं और कटाई के लिए तैयार हैं। अन्य फलों के उत्पादन वाले पौधों की तुलना में, जैतून पकने के कई चरणों से गुजरते हैं, जिन्हें फसल लेते समय ध्यान में रखना चाहिए।

जैतून

जब जैतून का कटाई का समय होता है ">

फसल समय

यदि आप जैतून की कटाई करना चाहते हैं, तो आपको सही समय का इंतजार करना होगा। जैतून के पेड़ के फल अपने तीव्र स्वाद और तैयारी के विकल्पों के साथ प्रेरित करते हैं जो फसल और कटाई के बाद संभव हैं। हालांकि, ड्रूप के लिए एक सटीक फसल समय निर्धारित करना मुश्किल है जिसे आप खुद को उन्मुख कर सकते हैं।

चूँकि जैतून आल्प्स के उत्तर में बेहद अनियमित रूप से फल उगता है, इसलिए आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि आपके नमूनों के साथ भी यही होगा। निम्नलिखित बिंदुओं का फसल की समय सीमा पर एक मजबूत प्रभाव पड़ता है।

• धूप के घंटे की संख्या
• अनफ़िल्टर्ड प्रकाश में पौधे का समय
• तापमान
• सिंचाई
• विविधता

उदाहरण के लिए, यदि यह आपके लिए बहुत धूप और गर्म है, तो आप बहुत जल्द फसल की ओर देख सकते हैं, जब ठंडे तापमान हों और पानी की आपूर्ति प्रतिकूल हो। इन बिंदुओं के अलावा, जैतून बहुत बाद में देशी झड़पों में विकसित होते हैं।

इस प्रकार, अक्टूबर से दिसंबर की शुरुआत के बीच भूमध्यसागर पर औसत फसल की अवधि शुरू होती है। दूसरी ओर, जर्मनी में, पहला फल नवंबर के मध्य तक नहीं दिखता है और फरवरी के अंत तक काटा जा सकता है। पकने की अवधि के दौरान, जैतून तीन चरणों से गुजरते हैं जो विभिन्न फसल परिणाम पैदा करते हैं। स्टेडियम मुख्य रूप से फलों के स्वाद को प्रभावित करते हैं।

टिप: जर्मन भाषी देशों में जिस क्षेत्र में आप रहते हैं, उसके अनुसार फसल का समय काफी बदल जाता है। जबकि पूर्वी जर्मनी में एक जैतून के पेड़ को सर्दियों में परिपक्व होना पड़ता है, आप नवंबर की शुरुआत में गर्म शराब उगाने वाले क्षेत्रों में व्यंजनों के लिए देख सकते हैं, उदाहरण के लिए पैलेटिनेट या बैडेन में।

जल्दी

शुरुआती चरण सामान्य फसल के मौसम की शुरुआत में शुरू होते हैं और कई सबसे लोकप्रिय समय के लिए कटाई करते हैं। यदि आप जैतून को जल्दी से काटते हैं, तो वे अभी भी हरे और पेड़ पर थोड़े छोटे होंगे। हरा रंग इस बात का संकेत है और हर किस्म के लिए समान है। ये केवल प्रगतिशील चरणों के साथ उनके प्रकार-निर्भर रंग में बदलते हैं। अन्य चरणों की तुलना में, शुरुआती कटाई वाले जैतून में सबसे अधिक मात्रा में तत्व होते हैं, जो स्वाद में स्पष्ट रूप से ध्यान देने योग्य है।

• कड़वा
• घास का स्वाद
• फ्रूटी नोट्स
• ताज़ा

हरे जैतून हमेशा ओलिया यूरोपिया के अप्रीतिकर फल होते हैं, जो कच्चे राज्य में हरे और बेहद कड़वे होते हैं। इनमें उच्च मात्रा में पॉलीफेनोल्स होते हैं, जो विशेषता स्वाद के लिए जिम्मेदार होते हैं। प्रारंभिक अवस्था के जैतून का उपयोग मुख्य रूप से उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के उत्पादन के लिए किया जाता है।

अगर आप इनका सेवन करना चाहते हैं, तो आपको इन्हें खाने के लिए कड़वे स्वाद के कारण लंबे समय तक इस्तेमाल करना होगा। इस कारण से, आपको कांच में कई हरी किस्में मिलेंगी, जो बाद में काटे जाने की तुलना में अधिक तीव्र स्वाद वाली होती हैं। यह अवस्था छह से बारह सप्ताह तक रहेगी।

मध्य चरण

यह चरण एक संक्रमण का प्रतिनिधित्व करता है जिसमें रंग काफी बदल जाता है। सबसे पहले, हरे रंग का रंग पीले स्वर में होता है और धीरे-धीरे बैंगनी लाल रंग में बदल जाता है। जैसे-जैसे यह आगे बढ़ता है, लाल-वायलेट गहरे और गहरे रंग का हो जाता है जब तक कि यह अंतिम चरण तक नहीं जाता है। इस स्तर पर भी, फल में पॉलीफेनोल्स की मात्रा कम होने लगती है, जिससे उन्हें थोड़ा सा दूध पीने लगता है। इसी समय, वे तेज हो जाते हैं, जिससे वे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग के लिए आदर्श बन जाते हैं । इसके अलावा, इस अवधि में निम्नलिखित गुण बदल जाते हैं।

• जैतून नरम हो जाते हैं
• स्वाद परिपक्व है
• थोड़ा बड़ा हो जाओ

यदि आप इस समय अपने जैतून की फसल लेते हैं, तो आप इसे बहुत आसान जैतून का तेल बना सकते हैं। क्योंकि फल नरम होते हैं, उन्हें बहुत मेहनत के बिना निचोड़ा जा सकता है और इस तरह एक अच्छे जैतून के तेल के लिए प्रतीक्षा समय कम हो जाता है। मध्य चरण मौसम और बाहरी परिस्थितियों पर भी निर्भर है। इसलिए आपको अक्सर अंतिम चरण में जैतून को पारित होने के लिए कुछ और हफ्तों का इंतजार करना होगा। निश्चित रूप से इनमें से एक जैतून का प्रयास करें। स्वाद आपको प्रेरित करेगा।

अंतिम चरण

जब आप अंतिम चरण में जैतून की कटाई करते हैं, तो यह आम तौर पर आल्प्स के उत्तर में पहले से ही गहरी सर्दियों में होता है। चूंकि फसल का मौसम वर्ष के अंत में शुरू होता है, इसलिए अधिकांश फल सर्दियों की तिमाहियों में पकते हैं, क्योंकि बाहरी तापमान बहुत कम होता है। काले जैतून में सभी स्टेडियमों की सबसे हल्की सुगंध होती है और यह तेल उत्पादन के लिए खराब होते हैं।

सुगंध बस दबाने के बाद एक गहन चखने वाले जैतून के तेल की अनुमति देने के लिए बहुत कमजोर हैं। लेकिन फल प्रत्यक्ष उपभोग के लिए बहुत बेहतर हैं, जिन्हें निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा पहचाना जा सकता है।

• बहुत कड़वी या तेज नोटों के बिना हल्की सुगंध
• मीठे नोट बन रहे हैं
• कम स्थायित्व
• विभिन्न प्रकार के आधार पर रंग भिन्न होता है

अंतिम चरण में विशेष रूप से हड़ताली जैतून का लगातार काला रंग है । यदि आप इस बिंदु पर जैतून की कटाई कर रहे हैं, तो एक को काट लें और लुगदी और कर्नेल को देखें। कोर सहित पूरा फल गहरे रंग का होता है, जो तुरंत आंख को पकड़ लेता है।

इसी तरह, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि ड्रिप खाने से पहले फैटी एसिड की एक बढ़ी हुई सामग्री के कारण उनके पास काफी अधिक कैलोरी है। यदि आप आहार पर हैं, तो आपको कठोर फल का बहुत अधिक सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह आंकड़ा को हरा सकता है।

युक्ति: यदि आपके कटे हुए जैतून को अंतिम अवस्था में काले रंग में रंगा गया है तो आश्चर्यचकित न हों और इसलिए सुपरमार्केट में गहरे रंग के फलों से अलग हैं। ये लोहे के ग्लूकोनेट से रंगे होते हैं, जो कोर को हरा बनाए रखते हैं और शुरुआती कटे हुए जैतून को इंगित करते हैं।

कटाई जैतून: निर्देश

पहला: यदि आप जैतून उगाते हैं और जर्मनी में रहते हैं, तो आपको कम पैदावार की उम्मीद करनी होगी। जैतून के साथ पेड़ के पूरे मुकुट को भरने के लिए धूप के घंटे बस पर्याप्त नहीं हैं। हालांकि, इस नुकसान से एक लाभ निकाला जा सकता है, क्योंकि जैतून की फसल बहुत आसान और तेज़ है, क्योंकि आपको वास्तव में लंबे समय तक जैतून के पेड़ों की एक बड़ी संख्या से निपटना नहीं है।

निम्नलिखित वाणिज्यिक कटाई के तरीके उपलब्ध हैं:

• वायवीय कंघी औजारों के साथ जो जैतून को पेड़ से सीधे झाडू लगाते हैं
• शेकर्स जैतून के पेड़ों के मुकुट को हिलाते हैं, जिससे वे नीचे गिर जाते हैं
• अपने वजन से गिरने के बाद जैतून को इकट्ठा करना
• नीचे खटखटाना एक ऐतिहासिक विधि है जिसके द्वारा फलों को शाखाओं से पीटा जाता है

इन सभी तरीकों में से, कोई भी वास्तव में आपके बगीचे में उपयोग के लिए अभिप्रेत नहीं है। चूंकि मध्य यूरोप में जैतून के पेड़ वास्तव में बाहर नहीं लगाए जा सकते हैं, वे टब में अपना जीवन बिताते हैं। यदि यह बहुत अधिक कंपन करता है, तो यह जैतून के पेड़ को खत्म कर सकता है और नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, आपको कटाई के लिए कंघी या वाइब्रेटर का उपयोग नहीं करना चाहिए। इसी तरह, आपको पेड़ से निपटने के लिए छड़ी का उपयोग नहीं करना चाहिए। दूसरी ओर, गिरे हुए पके फलों को लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन सुगंध पर इसका नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

निम्नलिखित निर्देशों के साथ जैतून को चुनना सबसे अच्छा है:

• पेड़ के आकार के आधार पर आपको सीढ़ी का उपयोग करना चाहिए
• जैतून के पेड़ आमतौर पर बाल्टी में काफी छोटे रहते हैं
• अपनी कमर के चारों ओर एक छोटा बैग बांधें
• इसमें आप जैतून इकट्ठा करते हैं
• यदि आप एक समृद्ध फसल प्राप्त कर सकते हैं तो यह महत्वपूर्ण है
• अब अपने हाथ में एक जैतून लें
• ध्यान से इसे शाखा से तोड़ दें
• परिपक्व नमूनों को आसानी से ब्रश किया जा सकता है
• बैग में डाल दिया

इस तरह से जारी रखें जब तक कि पेड़ या तो काटा न जाए या आपने पर्याप्त जैतून एकत्र कर लिया हो। बाकी लोग चुपचाप पेड़ से गिर सकते हैं और फिर आपके द्वारा उठाया जा सकता है। बस इसे बहुत लंबा न छोड़ें, अन्यथा यह स्वाद को प्रभावित करेगा।

टिप: फसल के बाद अपने जैतून को रखें। आल्प्स के उत्तर में बेहद कम फसल होने के कारण, आपको पत्थर के फलों में से जैतून के तेल को निचोड़ने के लिए कई जैतून के पेड़ों की आवश्यकता होगी, जो कि संरक्षण को बहुत अधिक समझदार बनाता है।