सूखे और अंजीर को संरक्षित करना - बिना किसी निर्जलीकरण के

सामग्री

• तैयारी
• अंजीर हवा-सूखा
• अंजीर ओवन में सूख जाता है
• सूखने से पहले अंजीर को मीठा करना

अपने स्वादिष्ट और स्वस्थ अंजीर को सुखाने के लिए आपको महंगे डिहाइड्रेटर की आवश्यकता नहीं है। फल को बहुत सस्ता बनाने के दो तरीके हैं, लेकिन बस लंबे समय तक प्रभावी है: प्राकृतिक धूप में या ओवन में घर पर। हम दोनों प्रकारों के लिए विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश प्रदान करते हैं।

तैयारी

सबसे पहले, कुछ प्रारंभिक उपाय करने होंगे। ये धूप में सूखते हैं और ओवन में सूखते हैं।

टिप: एक अच्छा, स्वादिष्ट परिणाम पाने के लिए केवल पूरी तरह से पके फलों को सुखाएं। पके अंजीर पहचानते हैं कि वे बहुत नरम हैं और हल्के दबाव के साथ भी उपज देते हैं। कभी-कभी इसका परिणाम एक सख्त रस में भी होता है।

आपको इसकी आवश्यकता है:

• पके अंजीर
• तेज रसोई चाकू
• साफ डिशक्लॉथ या किचन पेपर

कैसे आगे बढ़ें:

चरण 1: गंदगी और अन्य मलबे (बैक्टीरिया, आदि) को हटाने के लिए अंजीर को अच्छी तरह से धो लें।

चरण 2: धुले और कटे हुए अंजीरों को एक साफ डिशक्लॉथ या किचन पेपर से सूखा लें।

चरण 3: एक तेज रसोई के चाकू के साथ ध्यान देने योग्य चोट और टूटे हुए हिस्सों को काट लें।

चरण 4: चाकू को अपने हाथ में रखें और अंजीर को तने से ऊपर की ओर बीच में काटें।

नोट: यह इसलिए है क्योंकि अंजीर सूखे हुए होते हैं।

अंजीर हवा-सूखा

अंजीर को सुखाने के लिए प्राकृतिक रूप से धूप में सुखाना सबसे सुंदर तरीका है। हालांकि, यह भूखे कीड़ों को आकर्षित करने का जोखिम उठाता है। हम बताएंगे कि अंजीर को धूप में कैसे रखा जाए और फलों को पाने के लिए वर्मिन को रोकने के लिए आप क्या कर सकते हैं।

आपको इसकी आवश्यकता है:

• पकी अंजीर (साफ और कटी हुई)
• तार जाल
• जाली
• टेप

कैसे आगे बढ़ें:

चरण 1: तार की जाली लें।

चरण 2: चीज़क्लोथ की एक या दो परतों के साथ लेट जाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि ग्रिड में मध्यम (एक परत) या बहुत बड़ी (दो परत) छेद हैं।

महत्वपूर्ण: कभी भी एक ठोस शीट का उपयोग न करें। अंजीर को ठीक से सूखने में सक्षम होने के लिए ऊपर और नीचे से पूर्ण वेंटिलेशन की आवश्यकता होती है।

चरण 3: तैयार अंजीर को कटे हुए किनारे पर रखें।

युक्ति: सुनिश्चित करें कि व्यक्तिगत फल के बीच कुछ मिलीमीटर है ताकि वे सूखने पर "एक साथ विकसित न हों"।

चरण 4: अंजीर को फिर से चीज़क्लोथ की एक परत के साथ कवर करें।

नोट: कीड़ों से सूखने पर फलों को बचाने के लिए।

चरण 5: तार जाल के चारों ओर कसकर चीज़क्लोथ चिपका दें। यदि आप स्थिरता के बारे में अनिश्चित हैं, तो टेप के साथ मदद करें।

महत्वपूर्ण: मास्किंग करते समय सावधान रहें - अंजीर को तार्किक रूप से टेप के संपर्क में नहीं आना चाहिए।

चरण 6: तैयार फ्रेम को बगीचे में लाएं। स्थान के संबंध में, विचार करने के कई पहलू हैं:

• अंजीर को पूर्ण सूर्य के प्रकाश की आवश्यकता होती है
• आदर्श: सूखी और गर्म स्थिति
• कोई भी मतलब नहीं है

चरण 7: अंजीर को अब दो से तीन दिनों के लिए सूखना होगा। फिर भी, आप से पूछा जाता है:

a) शाम को फलों को घर में लाएं, जब तक कि आपके निवास स्थान का तापमान रात में 20 डिग्री सेल्सियस से नीचे न गिर जाए।

b) रोज सुबह अंजीर का सेवन करें। यह सुनिश्चित करेगा कि फल समान रूप से सूखें।

अंजीर ओवन में सूख जाता है

अपने अंजीर को ओवन में सूखाएं, फल निश्चित रूप से कीड़े से सुरक्षित हैं। हालांकि, इस पद्धति से जुड़ा एक छोटा जोखिम भी है: ओवन में तापमान बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा फल उबालने और अखाद्य होने का खतरा होता है।

आपको इसकी आवश्यकता है:

• अंजीर (साफ और कटा हुआ)
• तार जाल
• ओवन

कैसे आगे बढ़ें:

चरण 1: ओवन को 50 से 60 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम करें।

नोट: आपका ओवन इतने कम तापमान की अनुमति नहीं देगा ">

महत्वपूर्ण: फिर से, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह वेंटिलेशन के लिए छेद के साथ एक फ्रेम है।

चरण 3: अंजीर को काटे हुए भाग पर रखें।

टिप: यदि संभव हो तो फलों को नहीं छूना चाहिए।

चरण 4: पहले से गरम ओवन में व्याप्त रैक को रखें।

चरण 5: अंजीर को लगभग 10 से 20 घंटे तक गर्मी के लिए छोड़ दिया जाता है। आपको निम्नलिखित कार्य समय से करने होंगे:

ए) सभी परिस्थितियों में पहले घंटे के लिए ओवन का दरवाजा खुला छोड़ दें ताकि नमी से बच सकें।

बी) हर दो से तीन घंटे में लगभग 30 मिनट के लिए दरवाजा खोलें, अगर आपका ओवन सिर्फ 50 या 60 डिग्री सेल्सियस का तापमान नहीं होने देता है।

ग) फल को चालू करने और समान सुखाने को बढ़ावा देने के लिए रैक को लगभग 2 घंटे तक हटा दें।

कब अंजीर को सूखा होना चाहिए?

यदि अंजीर बाहर से थोड़ा चमड़े का होता है और दबाए जाने या विभाजित होने पर कोई रस नहीं निकलता है, तो फल वांछित सूखी अवस्था में पहुंच गए हैं। सुखाने की प्रक्रिया के अंत के लिए सही समय निर्धारित करने के लिए बीच में इन विशेषताओं की जांच करें - सूरज और ओवन दोनों के लिए।

सूखने से पहले अंजीर को मीठा करना

यदि आप बाद में अंजीर को थोड़ा मीठा करना पसंद करेंगे, तो उन्हें सूखने से पहले तदनुसार तैयार करना उचित है।

आपको इसकी आवश्यकता है:

• पके अंजीर (तैयारी के बिना!)
• लगभग 250 ग्राम चीनी
• लगभग 750 मिली पानी
• खाना पकाने के बर्तन

कैसे आगे बढ़ें:

चरण 1: एक पारंपरिक सॉस पैन में चीनी को पानी में घोलें।

चरण 2: एक फोड़ा करने के लिए चीनी पानी लाओ।

चरण 3: अंजीर को मिश्रण में जोड़ें और लगभग दस मिनट (मध्यम स्तर) पर उबाल लें।

चरण 4: फल को चीनी के पानी से निकालें और काटना और सुखाना शुरू करें।

सफल सुखाने के बाद अंजीर को ठीक से रखें

एक बार अंजीर सूख जाने के बाद, उन्हें तुरंत एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अपने शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए फ्रिज में या यहां तक ​​कि फ्रीजर में फलों को स्टोर करना उचित है। तो संरक्षित, सूखे अंजीर के बारे में 18 से 24 महीने के लिए खाद्य हैं।

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