जलते हुए लोहे के पान से बने आसान - DIY टिप्स
सामग्री
- लोहे की कड़ाही गरम करें
- सामग्री जोड़ें
- आलू के छिलकों को भूनें
- लोहे की कड़ाही को साफ करें
- निर्देशात्मक वीडियो
- वैकल्पिक विधि
रेस्तरां के क्षेत्र में, प्रत्येक रसोईघर में कम से कम एक लोहे का पैन है। घर में, ये कच्चा लोहा धूपदान के रूप में आम नहीं हैं, लेकिन स्पष्ट रूप से बढ़ रहे हैं। वे स्टेक और तले हुए आलू बनाने के लिए आदर्श हैं। आप काफी क्रिस्पी भून सकते हैं। स्टेनलेस स्टील के धूपदान या लेपित पैन के विपरीत, उन्हें लोहे से बना होना चाहिए, चाहे कच्चा लोहा हो या लोहा। बेक करने से एक पेटिना बनता है, जो एक प्राकृतिक नॉन-स्टिक कोटिंग के रूप में काम करता है। लगभग सब कुछ उनके बिना जलता है। पेटिना भी जलने के बिना बनता है, बस समय के साथ, प्रत्येक का उपयोग थोड़ा अधिक होता है।
जलने का सबसे अच्छा तरीका है, अगर आलू के छिलके का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, अत्यधिक गर्मी वाले तेल, इसलिए उदाहरण के लिए सूरजमुखी तेल की आवश्यकता होती है। इसके अलावा नमक बहुत महत्वपूर्ण है।
- आलू की खाल
- अत्यधिक गर्मी का तेल
- नमक
- पाक कला दस्ताने, क्योंकि Pfannenstiel काफी गर्म है
एक को कच्चा लोहा पैन पर रोकना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो तापमान को समायोजित करना चाहिए। बहुत गर्म पैन और गर्म तेल के साथ, यह शायद ऐसा हुआ है कि आलू के छिलके जलने लगे। बेहद सावधान रहें और कम तापमान का उपयोग करें और प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।
सबसे पहले, नए लोहे के पैन को साफ किया जाता है। उत्पादन के अवशेषों को हटाने के लिए इसे गुनगुने पानी और हल्के डिटर्जेंट से साफ किया जाता है। फिर इसे सुखाया जाना है। संयोग से, यह पहली बार एकमात्र कुल्ला है जिसमें एक डिटर्जेंट का उपयोग किया जाना चाहिए।
युक्ति: फायर अलार्म को बंद करने की सिफारिश की जाती है। बहुत अधिक गर्मी में जलने के लिए बहुत सारे धुएं का निर्माण करना पड़ता है। भारी धुएं के मामले में, फायर अलार्म एक अलार्म लगता है। इसके अलावा, हुड को पूरी शक्ति पर सेट किया जाना चाहिए, अधिमानतः कार्रवाई शुरू होने से लगभग 15 मिनट पहले, ताकि वे पहले से ही कोई लोड न चला रहे हों।
जब सभी आवश्यक चीजें प्रदान की गई हैं, तो आप शुरू कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि पूरी प्रक्रिया के दौरान पैन की दृष्टि न खोएं !!!
लोहे की कड़ाही गरम करें
स्टोव चालू करें, इसे पूरी क्षमता पर रखें और कच्चा लोहा पैन में तेल डालें। तेल पैन के पूरे तल को कवर करना चाहिए और लगभग 3 मिमी ऊंचा होना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि पैन मिलान होब पर केंद्रित है।
सामग्री जोड़ें
एक बार जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाता है, तो आलू के छिलके अंदर आ जाते हैं। चाहे तेल का सही तापमान हो, आप एक शेल के साथ जांच कर सकते हैं। बस तेल में एक डुबकी। अगर यह फुफकार और सिसकता है, तो यह काफी गर्म है। यदि अभी भी कुछ नहीं है, तो आपको थोड़ा इंतजार करना चाहिए और फिर से परीक्षण करना चाहिए।
ट्रे को पूरी तरह से जमीन को कवर करना चाहिए। यह शांत हो सकता है दो परतें भर जाती हैं। आलू के छिलके के बाद, एक मुट्ठी भर के बारे में, बहुत सारे नमक जोड़े जाते हैं। नमक एक तरह की एक्सफोलिएशन का काम करता है। इस तरह से सभी उत्पादन अवशेष हटा दिए जाते हैं।
टिप: यदि आप बहुत गर्म वसा में भरने पर खुद को जलाने से डरते हैं, तो आप पैन को धीरे से गर्म कर सकते हैं और बहुत पहले ही कटोरे भर सकते हैं यदि तेल वास्तव में गर्म नहीं है। भरने के बाद फिर अधिकतम ताकत के लिए तापमान बढ़ाएं।
आलू के छिलकों को भूनें
आलू के छिलकों को भूरे रंग से गहरे भूरे रंग तक तला जाता है। आपको हलचल करने की ज़रूरत नहीं है, बस तापमान को ऊपर रखें और भूनें। यह बहुत गहरे धुएं का विकास करता है, लेकिन ऐसा होना चाहिए - इसलिए अच्छी तरह से हवा! यदि नीचे जला दिया जाता है, तो इसे सभी एक बार में बदल दें ताकि यह पक्ष भी अंधेरा हो जाए। यदि कच्चा लोहा पैन में केवल "काला" दिखाई देता है, तो स्टोव बंद करें। आलू के छिलकों को थोड़ा ठंडा होने दें और त्यागें। रसोई को अब पूरी तरह से हवादार होना चाहिए ताकि धुएं को फिर से हटाया जा सके।
लोहे की कड़ाही को साफ करें
लोहे की कड़ाही पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही इसे साफ किया जा सकता है। यह बस गर्म पानी से धोया जाता है। डिटर्जेंट का उपयोग न करें। यहां तक कि अगर पैन अंधेरा रहता है, तो बेकिंग परत को हटाने की कोशिश न करें। कभी भी अपघर्षक से साफ न करें। बस कुल्ला और एक कपड़े से पोंछ और सूखी। ज्यादा कुछ नहीं करना है। पैन का उपयोग तब किया जा सकता है, आसानी से तले हुए आलू के लिए।
युक्ति: लंबे समय तक पैन का आनंद लेने के लिए, इसे प्रत्येक उपयोग के बाद और बाद में सफाई के साथ तेल से रगड़ना चाहिए। जंग संरक्षण चला गया है और यह लोहे के लिए महत्वपूर्ण है। एक तेल की परत शैल्फ जीवन का विस्तार करने में मदद करती है।
निर्देशात्मक वीडियो
वैकल्पिक विधि
उपरोक्त विधि केवल लोहे के पैन को ब्रांड करने के लिए नहीं है। यदि आप आलू के छिलके और नमक के बिना काम करना पसंद करते हैं, तो आप केवल तेल का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए, पैन को भी साफ किया जाता है और अच्छी तरह से सुखाया जाता है और फिर होचेरिट्जबरेम तेल से चिकनाई की जाती है। कुछ तेल में डालो और एक रसोई तौलिया के साथ नीचे और पूरे किनारे पर फैल जाओ। यह महत्वपूर्ण है कि तेल पोखर कहीं भी बंद न हों। हॉब बनाओ लेकिन केवल कम तापमान पर। पैन और तेल को दो से तीन घंटे तक गर्म करना चाहिए, तेल फिल्म को बार-बार नवीनीकृत करना चाहिए। चूंकि कच्चा लोहा पैन गर्म हो जाता है, इसलिए एक या दो रसोई के तौलिये को बारबेक्यू चिमटे की एक जोड़ी के साथ तेल में डुबो कर और फिर पैन को पोंछकर मदद करना सबसे अच्छा है। यह ठीक काम करता है। पैन इस समय के दौरान अपने विशिष्ट अंधेरे पेटिना को विकसित करता है। अंत में, पैन को ठंडा करना पड़ता है और रसोई के तौलिये से मिटा दिया जाता है। अधिक आवश्यक नहीं है।
लोहे के पैन को प्राकृतिक पैटीना बनाने के लिए बेक किया जाना चाहिए जो लोहे के पैन में भोजन को जलने से रोकता है, जिसे वे बहुत आसानी से करते हैं। हालांकि यह पेटिना समय के साथ बनता है, अगर पैन नियमित रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन यह रहता है। जल्दी से जलने से अच्छे फ्राइंग परिणाम सुनिश्चित होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि प्रक्रिया के दौरान कच्चा लोहा पैन की दृष्टि न खोए। ऐसे गर्म तेल और गर्म पैन को संभालते समय ध्यान रखें। थोड़ा कम तापमान के साथ काम करने के लिए बेहतर है!
